东莞甘油酯厂家价格合理

广州群林化工——甘油酯厂家

当在油水体系中加入乳化剂，利用乳化剂既有亲水性，又有亲油性的特点，使水相和油相在乳化剂作用下形成均匀的乳状液，从而可避免和防止食品饮料的油水分离、分层、沉淀现象，提高产品质量，延长货架寿命。

淀料抗老化作用： 淀粉加水热时，其结晶结构受到***，形成∝-淀粉，冷却后，重结晶，称为淀粉老化回生。面包等淀粉制品老化回生后，变硬、掉渣、失去弹性、口感变劣，加入蒸馏单甘酯，可与淀粉结合成稳定的络合物，使直链淀粉难以结晶析出，从而使面包、蛋糕等制品较长时间保持新鲜、松软。其与直链淀粉的复合指数可达92，而单双混合酯的复合指数仅为28，可见蒸馏单甘酯是理想的淀粉抗老化剂。

油脂的结晶调整作用： 分子蒸馏单甘酯能在油脂表面定向排列，因而起到控制和稳定油脂结晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂产品，能起到改善塑性和延展性，防止析油分层等作用。

单硬脂酸甘油酯在面条中起到的作用：

把单硬脂酸甘油酯加入面条中，直链淀粉与单甘脂络合形成复合体，防止淀粉成分在蒸煮过程中分离出来，从而防止了面条表面发粘和与此相关的粘连，降低面条的蒸煮损失，增强面条的嚼食感。同时加入单甘脂对减少落面率，提高面条的弹性和吸水性，防止面条老化，延长贮存期有显著作用。

研究发现分子蒸馏单甘脂等乳化剂的添加可降低面条吸水率、形成时间和弱化度，增加了稳定时间和评分值，使拉伸性能的延伸性减少，延伸阻力、拉伸面积增大。分子蒸馏单甘脂对面团的稳定时间影响较大，在揉和性能方面评分值***高，从拉伸性能的测定来看分子蒸馏单甘脂在500mm处的延伸阻力和***大延伸阻力为***大，且拉伸面积也为***大。

月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯，是一种亲脂性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂及i消i炎剂添加到食品、日用品或化妆品中。

月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯（Glycerol Monolaurate，简称GML）。

月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅***的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂，又是安全高i效广谱的抗i菌剂，且不受pH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的抗i菌效果，缺点是不溶于水，限制了其应用。

具有抵抗病源微生物感i染的能力，广泛应用于婴***奶i粉、米粉等产品中。还广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。是安全、高i效的广谱杀菌剂，***HIV病毒、细胞巨化病毒、疱i疹病毒、***病毒以及大量的***及原生物。其抗i菌效果不受pH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保i健品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。